21-02-2026, 19:53
Фрителли — небольшие итальянские жареные кусочки теста с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Бывают сладкими или солёными, подаются как перекус, десерт или тёплая закуска — быстро, уютно и очень
21-02-2026, 19:52
Фрико — традиционное блюдо из Фриули: расплавленный сыр с картофелем и луком, обжаренный до золотистой корочки. Снаружи хрустит, внутри остаётся мягким и сливочным — идеальная горячая закуска или
21-02-2026, 16:53
Триппа — традиционное итальянское блюдо из рубца, который долго тушат с овощной основой и томатным соусом, а в конце добавляют сыр (пармезан или пекорино) и зелень. Варианты: по-римски — с мятой и
21-02-2026, 16:51
Тортеллони — крупная фаршированная паста (родственники тортеллини), чаще всего с начинкой из рикотты и шпината, но бывают и варианты с тыквой, грибами и сырами. Подаются с соусами, которые
21-02-2026, 16:46
Тимбалло — итальянский запечённый “пирог” из пасты и начинки: слои макарон, соуса (томатного или бешамель), сыра и добавок (рагу, ветчина, фрикадельки, овощи, грибы). Запекается в форме до румяной
21-02-2026, 16:39
Тестароли — древняя паста из Луниджаны (Тоскана/Лигурия): тонкий запечённый “блин” из муки и воды, нарезанный ромбами и быстро прогретый в горячей воде. Текстура мягкая и пористая, отлично впитывает
21-02-2026, 16:26
Суппли — римская уличная закуска: рисовые шарики (на основе ризотто, часто томатного) с кубиком моцареллы внутри, в хрустящей панировке. При укусе сыр тянется “нитями” — поэтому суппли называют
21-02-2026, 16:13
Спагетти алла Нерано — паста с Амальфитанского побережья: обжаренные цукини, базилик и сырная эмульсия на основе выдержанного сыра и воды от пасты. Соус получается нежным, сливочным по текстуре, но
21-02-2026, 16:02
Скарпачча — тонкий итальянский пирог (чаще с цукини) с минимальным количеством теста и большим количеством овощей. Получается хрустящая золотистая корочка и сочная мягкая середина; вкус раскрывается
