Универсальный нож входит в группу основных поварских инструментов. Он мультизадачен и может использоваться для проведения различных манипуляций по очистке и заготовке продуктов. Эта категория ножей оснащается клинком малой или средней величины обтекаемого силуэта. В большинстве случаев здесь используется профиль drop point или normal blade. Наличие в точке схождения обуха и режущей кромки острого кончика расширяет функциональность клинка, и дает возможность не только разрезать, но и прокалывать ткани различной степени прочности. Универсальный нож относится к числу наиболее часто применяемых. Многие производители используют в его производстве надежную износостойкую конструкцию за счет качественных материалов и прочного монтажа рукояти. За основу клинков чаще всего берутся нержавеющие легированные сплавы средней степени твердости.
