1. Что такое раф-кофе? Раф-кофе — это уникальный кофейный напиток, который готовится из эспрессо, сливок и ванильного сахара, взбитых вместе в кофемашине. Он имеет нежную кремовую текстуру и мягкий сладковатый вкус. 2. История происхождения • Раф-кофе был придуман в Москве в конце 90-х годов в кофейне “Кофемания”. • Название “Раф” появилось в честь посетителя по имени Рафаэль, который попросил сделать ему что-то “мягче, чем капучино”. Бариста экспериментировали с рецептом, и так появился новый напиток. • Вскоре он стал популярным и распространился по другим кофейням. 3. Состав и пропорции Классический раф-кофе включает: • Эспрессо (30 мл) – основа напитка. • Сливки (10–11%) (100–150 мл) – делают текстуру густой и бархатистой. • Ванильный сахар (5–10 г) – добавляет мягкую сладость. 4. Способ приготовления 1. Заваривается порция эспрессо. 2. В питчер (емкость для вспенивания молока) наливают сливки и добавляют ванильный сахар. 3. Смесь взбивается паровой трубкой кофемашины до получения однородной, воздушной консистенции. 4. Готовый напиток переливается в чашку и подается сразу. 5. Виды раф-кофе Раф-кофе получил много вариаций: • Классический раф – эспрессо, сливки, ванильный сахар. • Лавандовый раф – добавляют сироп лаванды для аромата. • Цитрусовый раф – с апельсиновым или лимонным сиропом. • Шоколадный раф – с какао или шоколадным сиропом. • Пряный раф (спайси-раф) – с корицей, мускатным орехом, кардамоном. • Кокосовый или миндальный раф – с альтернативным молоком. 6. Отличие от других напитков • От капучино – в капучино молочная пена, а в рафе сливки, взбитые с кофе. • От латте – латте слоистый, а раф взбивается до однородной текстуры. • От флэт уайт – флэт уайт крепче, в нем меньше молока. 7. Калорийность Классический раф-кофе на 100 мл содержит около 80–100 ккал, в зависимости от жирности сливок и добавок. • Раф-кофе – один из немногих кофейных напитков, придуманных в России. • Он не так популярен за пределами СНГ, но в последнее время набирает популярность в Европе. • В некоторых кофейнях можно встретить “соленый раф” – с добавлением морской соли. Раф-кофе отлично подходит для тех, кто любит мягкий, сладкий и сливочный вкус. Ты пробовала этот напиток?
