Лапша с баклажанами и арахисовым соусом Лапша с баклажанами и арахисовым соусом – это насыщенное, ароматное блюдо с кремовой текстурой и восточными нотками. Баклажаны обжариваются до мягкости, впитывая в себя вкус специй, а арахисовый соус придаёт блюду пикантность и ореховую глубину. Это отличный вариант для вегетарианского ужина или быстрого обеда в азиатском стиле. Ингредиенты Основные: 200 г лапши (удон, рисовая, пшеничная или даже спагетти) 1 средний баклажан 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка кунжутного масла (по желанию) 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные) 1 ч. ложка тертого имбиря ½ ч. ложки соли 1 ст. ложка соевого соуса Для арахисового соуса: 3 ст. ложки арахисовой пасты (лучше без сахара) 2 ст. ложки соевого соуса 1 ст. ложка меда или кленового сиропа 1 ч. ложка рисового уксуса или сока лайма ½ ч. ложки острого соуса (шрирача, чили-паста – по желанию) 50 мл воды (для нужной консистенции) Для украшения: Кунжутные семечки Зелёный лук (нарезанный) Жареный арахис (рубленный) Слайсы острого перца (по желанию) Пошаговый процесс приготовления 1. Подготовка баклажанов Нарежьте баклажаны кубиками или тонкими полосками. Посыпьте их небольшим количеством соли и оставьте на 10–15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте 1 ст. ложку растительного масла на сковороде и обжарьте баклажаны на среднем огне 5–7 минут до золотистой корочки. Добавьте чеснок, имбирь и соевый соус, обжаривайте ещё 1–2 минуты, пока баклажаны полностью не пропитаются ароматами. 2. Варка лапши Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. После варки промойте её холодной водой, чтобы она не слипалась. 3. Приготовление арахисового соуса В небольшой миске смешайте арахисовую пасту, соевый соус, мёд (или сироп), уксус и острый соус. Добавьте немного воды, чтобы соус стал более жидким, и хорошо размешайте до однородности. 4. Сборка блюда Выложите лапшу в сковороду к баклажанам, перемешайте. Полейте арахисовым соусом и тщательно перемешайте, чтобы он равномерно покрыл лапшу и овощи. Готовьте ещё 1–2 минуты на слабом огне, чтобы соус слегка загустел. 5. Подача Разложите лапшу по тарелкам. Посыпьте кунжутом, нарезанным зелёным луком и дроблёным арахисом. Добавьте немного свежего лайма или острого перца для пикантности. Полезные советы ✅ Можно добавить немного кокосового молока в соус для более сливочного вкуса. ✅ Если баклажаны впитывают много масла, сбрызните их небольшим количеством воды во время жарки. ✅ Вместо баклажанов можно использовать цуккини, шампиньоны или болгарский перец. ✅ Добавьте обжаренный тофу или курицу, если хотите сделать блюдо более сытным. Эта лапша с баклажанами и арахисовым соусом – насыщенное и ароматное блюдо, которое понравится всем любителям азиатской кухни! 🍜🥜
