### **Лапша с баклажанами и арахисовым соусом** Это блюдо сочетает в себе насыщенный ореховый вкус, шелковистую текстуру баклажанов и ароматную лапшу. Арахисовый соус придает блюду насыщенность, делая его похожим на азиатские рецепты, такие как тайская лапша или китайская *дан-дан*. Блюдо идеально подходит для вегетарианцев, но его можно адаптировать, добавив курицу, тофу или креветки. ## **Ингредиенты** ### **Для лапши и баклажанов:** - 200 г лапши (удон, соба, рисовая или даже спагетти) - 1 средний баклажан - 1 ст. ложка растительного масла - 1 ч. ложка кунжутного масла (по желанию) - 2 зубчика чеснока (измельченные) - 1 ч. ложка молотого имбиря - ½ ч. ложки соли - 1 ч. ложка соевого соуса ### **Для арахисового соуса:** - 3 ст. ложки арахисовой пасты (без сахара) - 2 ст. ложки соевого соуса - 1 ст. ложка меда или кленового сиропа - 1 ч. ложка рисового уксуса или лимонного сока - ½ ч. ложки острого соуса (шрирача, чили-паста, по желанию) - 50 мл воды (чтобы соус был более жидким) ### **Для украшения:** - Кунжутные семечки - Нарезанный зеленый лук - Жареный арахис (крупно рубленный) - Слайсы острого перца (по желанию) --- ## **Пошаговый рецепт** ### **1. Подготовка баклажанов** 1. Нарежьте баклажан тонкими ломтиками или кубиками. 2. Посыпьте их небольшим количеством соли и оставьте на 10–15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. 3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте баклажаны и обжаривайте 5–7 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. 4. Добавьте чеснок, имбирь и немного соевого соуса, обжаривайте еще 1 минуту. ### **2. Приготовление лапши** 1. Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. 2. После варки промойте ее холодной водой, чтобы она не слипалась. ### **3. Приготовление арахисового соуса** 1. В небольшой миске смешайте арахисовую пасту, соевый соус, мед (или сироп), уксус и острый соус. 2. Добавьте немного воды, чтобы соус стал более жидким, и тщательно размешайте до однородности. ### **4. Сборка блюда** 1. Выложите лапшу в сковороду с баклажанами, перемешайте. 2. Полейте сверху арахисовым соусом и тщательно перемешайте, чтобы он равномерно покрыл лапшу и овощи. 3. Готовьте еще 1–2 минуты на слабом огне, чтобы соус слегка загустел. ### **5. Подача** - Разложите лапшу по тарелкам. - Посыпьте кунжутными семечками, нарезанным зеленым луком и дробленым арахисом. - Можно добавить немного свежего лайма и острого перца для пикантности. --- ## **Полезные советы** ✅ Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кокосового молока в соус. ✅ Если баклажаны впитывают много масла, можно сбрызнуть их небольшим количеством воды во время жарки. ✅ Вместо баклажанов можно использовать цуккини, шампиньоны или болгарский перец. ✅ Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте обжаренный тофу или курицу. Это простое, но невероятно ароматное блюдо порадует любителей азиатской кухни и оригинальных сочетаний вкусов! 🍜🥜
