Пад Тай с курицей и яйцом Пад Тай — одно из самых популярных блюд тайской кухни, сочетающее в себе баланс сладкого, кислого, солёного и острого вкусов. В этом рецепте нежные кусочки курицы обжариваются с лапшой, яйцом, арахисом и свежими овощами, а соус придаёт блюду насыщенный азиатский вкус. Ингредиенты Основные: 200 г рисовой лапши (тонкой или средней толщины) 250 г куриного филе (нарезанного небольшими кусочками) 2 яйца 3 ст. ложки растительного масла 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные) 1 небольшая морковь (натёртая или нарезанная соломкой) 100 г ростков фасоли (по желанию) 2 зелёных лука (нарезанные) 50 г жареного арахиса (рубленного) 1 лайм (разрезанный на дольки) Кинза или зелёный лук для украшения Для соуса: 2 ст. ложки рыбного соуса 1,5 ст. ложки соевого соуса 1 ст. ложка устричного соуса 1 ст. ложка тамариндовой пасты (или 1 ст. ложка лимонного сока) 1 ст. ложка коричневого сахара или мёда ½ ч. ложки хлопьев острого перца (по вкусу) Пошаговый процесс приготовления 1. Подготовка лапши Залейте рисовую лапшу горячей водой на 10–15 минут, пока она не станет мягкой, но не переваренной. Затем промойте холодной водой и отложите. 2. Приготовление соуса В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса (рыбный, соевый и устричный соусы, тамаринд, сахар и перец). Перемешайте до полного растворения сахара. 3. Обжарка курицы Разогрейте 1,5 ст. ложки растительного масла в сковороде или воке. Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Выложите курицу и обжаривайте 3–4 минуты, пока она не станет золотистой и полностью готовой. Переложите курицу на тарелку. 4. Приготовление яиц В той же сковороде разогрейте ещё ½ ст. ложки масла. Разбейте яйца и быстро перемешайте их лопаткой, пока они не свернутся в небольшие кусочки. 5. Объединение всех ингредиентов Добавьте в сковороду лапшу и приготовленный ранее соус. Хорошо перемешайте, чтобы лапша равномерно покрылась соусом. Верните обжаренную курицу в сковороду. Добавьте морковь и ростки фасоли, обжаривайте ещё 2 минуты, периодически помешивая. 6. Подача Разложите пад тай по тарелкам. Посыпьте сверху рубленым арахисом, зелёным луком и кинзой. Подавайте с дольками лайма, чтобы каждый мог добавить свежую кислинку по вкусу. Полезные советы ✅ Вместо курицы можно использовать креветки, тофу или говядину. ✅ Если лапша кажется сухой, добавьте немного воды или дополнительного соуса. ✅ Остроту можно регулировать количеством чили. ✅ Пад Тай лучше готовить на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо прожарились. Этот Пад Тай с курицей и яйцом — идеальный способ насладиться тайскими вкусами у себя дома! 🍜🔥
