Пошаговый процесс приготовления 1. Приготовление теста В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут, пока дрожжи не начнут пениться. В другой миске смешайте муку и соль, затем влейте дрожжевую смесь и оливковое масло. Вымесите тесто (около 8–10 минут) до гладкости. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить на 1 час в тёплом месте. 2. Подготовка шпината Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте чеснок и слегка обжарьте его (30 секунд). Выложите шпинат, посолите и готовьте 1–2 минуты, пока листья не станут мягкими. Добавьте мускатный орех и перемешайте. 3. Формирование пиццы Разогрейте духовку до 220°C. Если есть камень для пиццы — поставьте его нагреваться. Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см. Выложите рикотту по всей поверхности, оставляя бортики. Добавьте обжаренный шпинат. Разложите кусочки моцареллы, посыпьте натёртым пармезаном. 4. Выпекание Перенесите пиццу на противень (или на камень). Выпекайте 12–15 минут, пока бортики не станут золотистыми, а сыр не расплавится. 5. Подача Достаньте пиццу из духовки, дайте ей немного остыть. Можно добавить немного свежего шпината или каплю оливкового масла сверху.
