Ингредиенты Основные: 200 г рисовой лапши (тонкой или средней толщины) 250 г куриного филе (нарезанного небольшими кусочками) 2 яйца 3 ст. ложки растительного масла 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные) 1 небольшая морковь (натёртая или нарезанная соломкой) 100 г ростков фасоли (по желанию) 2 зелёных лука (нарезанные) 50 г жареного арахиса (рубленного) 1 лайм (разрезанный на дольки) Кинза или зелёный лук для украшения Для соуса: 2 ст. ложки рыбного соуса 1,5 ст. ложки соевого соуса 1 ст. ложка устричного соуса 1 ст. ложка тамариндовой пасты (или 1 ст. ложка лимонного сока) 1 ст. ложка коричневого сахара или мёда ½ ч. ложки хлопьев острого перца (по вкусу) Пошаговый процесс приготовления 1. Подготовка лапши Залейте рисовую лапшу горячей водой на 10–15 минут, пока она не станет мягкой, но не переваренной. Затем промойте холодной водой и отложите. 2. Приготовление соуса В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса (рыбный, соевый и устричный соусы, тамаринд, сахар и перец). Перемешайте до полного растворения сахара. 3. Обжарка курицы Разогрейте 1,5 ст. ложки растительного масла в сковороде или воке. Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Выложите курицу и обжаривайте 3–4 минуты, пока она не станет золотистой и полностью готовой. Переложите курицу на тарелку. 4. Приготовление яиц В той же сковороде разогрейте ещё ½ ст. ложки масла. Разбейте яйца и быстро перемешайте их лопаткой, пока они не свернутся в небольшие кусочки.
